《香辣卤凤爪》正宗做法步骤[图解]

作者:  来源:  浏览:   2013-02-28  分享到:新浪微博腾讯微博
  • 香辣卤凤爪
    香辣卤凤爪

香辣卤凤爪简介:

1. 洗净的鸡爪剪掉指甲 2. 鸡爪用开水焯烫至变色捞出沥干 3. 葱切段,姜切片,所有调料装入香料包中 4. 另起一锅水,下入香料包,葱姜及其他调料烧开 5. 开锅后下入鸡爪,再开锅后转小火慢炖大约半小时左右 6. 待汤汁基本收尽后制作完成

香辣卤凤爪材料/配料/调料:

凤爪 2斤 桂皮 1块
草果 1个 香叶 2-3片
花椒 15粒 辣椒 10克
豆蔻 2个 大料 2瓣
葱 3-4段 姜 3片
酱油 30ml 黄酒 20ml
冰糖 20克 盐 4-5克
白胡椒粉 一小撮


香辣卤凤爪正宗做法/图解/步骤:

1. 洗净的鸡爪剪掉指甲
香辣卤凤爪的做法 步骤1
2. 鸡爪用开水焯烫至变色捞出沥干
香辣卤凤爪的做法 步骤2
3. 葱切段,姜切片,所有调料装入香料包中
香辣卤凤爪的做法 步骤3
4. 另起一锅水,下入香料包,葱姜及其他调料烧开
香辣卤凤爪的做法 步骤4
5. 开锅后下入鸡爪,再开锅后转小火慢炖大约半小时左右
香辣卤凤爪的做法 步骤5
6. 待汤汁基本收尽后制作完成
香辣卤凤爪的做法 步骤6


小贴士: 想做出正宗的香辣卤凤爪,就看看吧

1.因为卤制鸡爪最后的汤汁会比较粘稠,所以在最后收汁过程中要注意观察避免糊锅底
2.这道菜制作完成后放入冰箱,作为观赛佐酒之用非常不错

菜谱摘自:正宗菜谱网(www.zzcp8.com)


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