《台湾铁蛋》正宗做法步骤

作者:  来源:  浏览:   2013-02-28 老少皆宜,咸香,蛋类,台湾, 分享到:新浪微博腾讯微博
  • 台湾铁蛋
    台湾铁蛋

台湾铁蛋简介:

台湾特色小吃“铁蛋”,初次接触时,挺不以为然的,不就是个茶蛋么,黑糊糊的,能了不起到哪儿去。但是吃下一个之后,感觉真的不一样,很Q、很弹牙,非常有嚼头,吃到嘴里越嚼越香。铁蛋是台北淡水县的著名小吃,相传是一个卖卤蛋的人由于生意不好,于是将卤蛋不断地回锅,卤好的蛋被海风一直吹着,越卤越小,越卤越黑,没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋。

台湾铁蛋材料/配料/调料:

鹌鹑蛋 500克 葱 1根
八角 1个 冰糖 1碗
生抽 1碗 老抽 1碗
香叶 1小把 茶叶 半碗
陈皮 1碗 桂皮 一根


台湾铁蛋正宗做法/步骤:

1. 把鹌鹑蛋用清水煮熟,捞起后放入凉水中冲凉,剥皮备用
2. 将葱1根,八角1个,冰糖1碗,生抽1碗,老抽1碗,香叶1小把,茶叶半碗、陈皮1碗、桂皮一根、水混合成调味汁,大火煮开
3. 把剥好的鹌鹑蛋放入煮开的调味汁中,转小火煮半个小时,取出放在通风吹放置半小时,使其风干
4. 再把鹌鹑蛋放回锅内,继续小火煮20分钟,再风干,此过程反复8~10次即可

菜谱摘自:正宗菜谱网(www.zzcp8.com)


本文地址:http://www.zzcp8.com/caipu/201302/2268.html
本文标签:老少皆宜,咸香,蛋类,台湾,
除非注明,本站文章均为原创,转载请注明出处,欢迎转载。
返回顶部