《花生猪皮冻》正宗做法步骤[图解]

作者:  来源:  浏览:   2013-02-28  分享到:新浪微博腾讯微博
  • 花生猪皮冻
    花生猪皮冻

花生猪皮冻简介:

猪皮里不只是含有大量的胶原蛋白,听说它还有着去寒热、解毒的功效!
在做皮冻的时候,猪皮上的肥油都被刮得一干二净的,所以也不用担心吃后会累积太多的脂肪。
让猪皮变废为宝,记住两个要点就能做出Q弹的肉皮冻:
1.给猪皮焯水后趁热要将肉皮上的肥膘全部刮掉,刮的越干净做出的皮冻就越Q弹。
2.多加点水煮,汤汁收的越浓皮冻的弹性就越好。

花生猪皮冻材料/配料/调料:

猪肉皮 花生米
花椒 八角
桂皮
干辣椒
白胡椒粉


花生猪皮冻正宗做法/图解/步骤:

1. 猪皮洗净跟冷水一起下锅,开大火煮
花生猪皮冻的做法 步骤1
2. 煮至锅里有很多的油脂出现,或者用一根筷子很容易就能穿透猪皮即可关火
花生猪皮冻的做法 步骤2
3. 将猪皮捞出,趁热用刀刮去肥油,刮得越干净越好。(可以刮干净一块再捞出另一块,猪皮越热乎就刮的越轻松干净,凉了就不好刮了。)
花生猪皮冻的做法 步骤3
4. 刮去肥膘的猪皮也要趁热切成细条备用
花生猪皮冻的做法 步骤4
5. 将花生米用清水泡2个小时以上,泡好后将外面的红衣剥掉(也可不剥,随自己喜好而定)
花生猪皮冻的做法 步骤5
6. 将花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好
花生猪皮冻的做法 步骤6
7. 把肉皮条、花生米、料理盒、葱、姜,一起放入锅中,加入两倍的清水,开大火煮
花生猪皮冻的做法 步骤7
8. 煮至水份消耗一半时,改中火继续煮
花生猪皮冻的做法 步骤8
9. 当煮到水份快完汤汁十分的粘稠时,挑出葱、姜、料理盒,加入盐、白胡椒粉拌匀调味后即可关火。(汤汁也别收太干,太干就硬了,没有汤汁也成不了冻的)
花生猪皮冻的做法 步骤9
10. 趁热装入保鲜盒,等凉透后再放入冰箱冷藏一夜
花生猪皮冻的做法 步骤10
11. 拿出后随意切块、片即可食用
花生猪皮冻的做法 步骤11

菜谱摘自:正宗菜谱网(www.zzcp8.com)


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