《天津炸糕》正宗做法步骤[图解]

作者:  来源:  浏览:   2013-02-28  分享到:新浪微博腾讯微博
  • 天津炸糕
    天津炸糕

天津炸糕简介:

外面卖的炸糕有两种,一种糯米的外皮配红豆馅。还有一种是烫面的(就是普通面粉的),馅儿呢是白糖或者红糖。我还是更爱吃糯米配红豆的。
我这次做用的是现成的红豆沙,馅比较软。下次试试用自己做的红豆馅,不要那么甜,馅儿也可以不必那么细想必是更有滋味。

天津炸糕材料/配料/调料:

糯米粉 225克 豆沙馅 300克
面粉 25克 酵母 8克
温水 180ml 炸油 400ml


天津炸糕正宗做法/图解/步骤:

1. 将糯米粉、面粉、酵母混合
天津炸糕的做法 步骤1
2. 加温水搅拌成面团
天津炸糕的做法 步骤2
3. 盖上盖子或者保鲜膜,饧发25分钟左右
天津炸糕的做法 步骤3
4. 饧发好的面团搓成条状
天津炸糕的做法 步骤4
5. 分成等份的小剂子,大概每个50-60克
天津炸糕的做法 步骤5
6. 把小剂子逐个按扁
天津炸糕的做法 步骤6
7. 包上豆沙馅,馅儿的多少也随意吧
天津炸糕的做法 步骤7
8. 收口捏紧
天津炸糕的做法 步骤8
9. 揉圆后再稍稍按扁
天津炸糕的做法 步骤9
10. 锅中倒入油,油温5成热时将包好的放入油锅中
天津炸糕的做法 步骤10
11. 炸至两面金黄色时,捞出控油即可
天津炸糕的做法 步骤11


小贴士: 想做出正宗的天津炸糕,就看看吧

糯米粉面团会比较吸水,水量比一般的面团要多些,水用35-40度的温水效果更好。
炸制时,炸糕会互相粘连,要及时用筷子将其分开。
糯米的食物不要一次吃太多,另外也不要吃凉的,会不容易消化。

菜谱摘自:正宗菜谱网(www.zzcp8.com)


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