《豆渣鸡块》正宗做法步骤[图解]

作者:  来源:  浏览:   2013-02-28  分享到:新浪微博腾讯微博
  • 豆渣鸡块
    豆渣鸡块

豆渣鸡块简介:

这个配方里有豆渣,而且是含水的湿豆渣,
因为各家磨出来的豆渣含水不同,所以需要自己微调下,以免肉糜太湿,没办法成团。
如果豆渣很潮,就要酌情减少高汤或水。甚至要减少豆渣的分量。一定要让搅拌好的肉馅有粘度。
豆渣的分量不是固定的,看自己或者家人能接受的程度适当调整哈。

豆渣鸡块材料/配料/调料:

鸡胸肉 一块(约170g) 豆渣 100g
土豆泥 55g 蛋 1个
洋葱 约40g(可省略) 水 2T(或高汤,约20-30ml请根据豆渣含水量调整)
马铃薯淀粉 24g 黑胡椒粉 少许
盐 1-2g

用料2 (甜酸酱)

番茄酱 1大勺,A 糖 1大勺,A
陈醋 1/2-1小勺(看个人口味,先稍加再增加),A 水 2大勺,A
盐 少许,A 马铃薯淀粉少许,B
水 1大勺,B


豆渣鸡块正宗做法/图解/步骤:

1. 土豆切小块盖保鲜膜入微波炉叮到软
豆渣鸡块的做法 步骤1
2. 然后用叉子叉成泥(土豆泥做法随意哈,用蒸的也可以)
豆渣鸡块的做法 步骤2
3. 把洋葱末,土豆泥,鸡肉馅,马铃薯淀粉,豆渣等混合均匀
豆渣鸡块的做法 步骤3
4. 加入调味料
豆渣鸡块的做法 步骤4
5. 加入高汤和鸡蛋等,拌匀。用筷子朝一个方向搅拌,给肉馅增加粘度
豆渣鸡块的做法 步骤5
6. 用一个慕斯框,为肉馅整形(也可以直接用勺子挖了,压扁)
豆渣鸡块的做法 步骤6
7. 用刀可以刮起肉馅
豆渣鸡块的做法 步骤7
8. 煎锅内刷少许油。煎至两面黄即可
豆渣鸡块的做法 步骤8

菜谱摘自:正宗菜谱网(www.zzcp8.com)


本文地址:http://www.zzcp8.com/caipu/201302/1977.html
本文标签:
除非注明,本站文章均为原创,转载请注明出处,欢迎转载。
返回顶部