《红烧猪蹄》正宗做法步骤[图解]

红烧猪蹄简介:

年饭桌上要是出现这道菜,相信会被一抢而空的哦!一个大号的猪蹄正好烧一盘,一人几块吃完也不会腻。用冰糖炒糖色再烧,菜色会更鲜亮,但是冰糖一定不能放多,不然会感觉太甜腻。

红烧猪蹄材料/配料/调料:

猪蹄 1个(大号前蹄) 油 1大匙
冰糖 2小块 盐 1小匙
生抽 1大匙 老抽 1/2小匙
水 1大碗(约400ml) 姜 2片
八角 1个 干辣椒 2个
鸡精 1/2小匙


红烧猪蹄正宗做法/图解/步骤:

1. 猪蹄斩小块,锅内烧水煮沸,放猪蹄,水重新沸腾后关火,捞起猪蹄,用凉水冲去浮沫,控干水分
红烧猪蹄的做法 步骤1
2. 锅内倒油,小火加热至油5成热,放冰糖,继续小火熬至冰糖溶化,成焦糖色
红烧猪蹄的做法 步骤2
3. 放控干水分的猪蹄,转大火,翻炒,直到皮成金黄色
红烧猪蹄的做法 步骤3
4. 调入盐、生抽、老抽,不停翻炒,让猪蹄都挂上酱汁
红烧猪蹄的做法 步骤4
5. 倒入水,以没过猪蹄为宜,放姜片、八角、干辣椒,大火煮沸后,加盖,转小火炖约1小时
红烧猪蹄的做法 步骤5
6. 待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁,直到汤汁粘稠,调入鸡精即可
红烧猪蹄的做法 步骤6


小贴士: 想做出正宗的红烧猪蹄,就看看吧

猪蹄提前飞水,去除血水和腥味,捞起后用凉水冲洗,这一冷一热,猪蹄口感会更Q;
炒糖色需用小火,直到冰糖融化呈焦糖色,避免火过旺焦糖熬糊,会出苦味;
放入调料和水后,可直接在锅内转小火炖,也可移至砂锅用小火煲,这样更省时,大约40分钟就行;
待猪蹄软烂,用筷子可以轻易戳通时,即可转大火收汁。

菜谱摘自:正宗菜谱网(www.zzcp8.com)


本文地址:http://www.zzcp8.com/caipu/201302/1476.html
本文标签:添加标签用以收藏分组,多个标签用空格隔开,保存,自动同步分享设置,家常菜,家常菜健康食谱,本帮菜,
除非注明,本站文章均为原创,转载请注明出处,欢迎转载。
返回顶部