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《清蒸鲤鱼》正宗做法步骤[视频]

作者:zzcp8  来源:未知  浏览:   2013-02-19  分享到:新浪微博腾讯微博
  • 清蒸鲤鱼
    清蒸鲤鱼

清蒸鲤鱼简介:

新鲜而无异味的鲤鱼,采用旺火沸水速蒸,能更好地保持鱼肉的鲜嫩,营养成分不流失,鲜美滋味也能得到较好的保存。

清蒸鲤鱼材料/配料/调料:

菜品口味
  • 蒸主要工艺
  • 三刻钟所需时间
  • 未知制作难度
  • 蒸锅 所用厨具
  •  

食材明细

  • 鲤鱼一尾
  •  
  • 大葱 150克
  • 盐 4克
  • 胡椒粉 2克
  • 黄酒 10毫升
  • 蒸鱼豉油 20毫升
  • 玉米油 20毫升
  • 姜片 15克
  • 花椒 1克


清蒸鲤鱼正宗做法/视频/步骤:




小贴士: 想做出正宗的清蒸鲤鱼,就看看吧

1、清蒸河鱼最好选750克左右的,容易入味。

2、腌制是去腥的关键步骤,要先把鱼身上的水分擦干,再放腌制用的调料。

3、在鱼身上剞花刀可以帮助调料的味道渗透入鱼肉中。

4、鱼肉鲜嫩的关键是虚蒸。所谓虚蒸,就是设定的蒸制时间到了之后,先不要揭开锅盖,利用余热蒸5分钟后再打开,加入其他调味料最后入味。

5、葱姜能去腥提鲜,克多放。最后一步淋入热油克提香增色。

菜谱摘自:正宗菜谱网(www.zzcp8.com)


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