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《红烧排骨》正宗做法步骤

红烧排骨简介:

此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

红烧排骨材料/配料/调料:

排骨 400克 清水 400ml
冰糖 15克 油 1大匙
香葱 2根 姜片 5片
桂皮 2小块8克 八角 2颗
细盐 1/2小匙 生抽 1大匙
花雕酒 1大匙


红烧排骨正宗做法/步骤:

1. 锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用
2. 锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色
3. 加入排骨,炒至均匀上色
4. 锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料
5. 大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟
6. 煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出
7. 继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度
8. 转大火,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可


小贴士: 想做出正宗的红烧排骨,就看看吧

1.红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看,而且味道也更好。但炒糖色的时侯,不要炒糊了,宁可色不够深,也不要炒的太长时间。
2.排骨最好选购肉比较多的,能带些肥肉更好味。
3.煮到最后时,汤汁越来越少,要不时的翻动一下排骨,让其均匀入味上色。

菜谱摘自:正宗菜谱网(www.zzcp8.com)


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